Thajská kuchyně patří mezi nejvyhlášenější kuchyně světa a thajská jídla, přestože často velmi jednoduchá, jsou skutečně velmi dobrá. I když je thajská kuchyně obecně považována za velmi pálivou, není ani zdaleka pravda, že pálivé je úplně každé jídlo a to v každé části země, obecně se dá říct, že pálivosti přibývá cestou na jih a kuchyně jižního Thajska je velmi pálivá i pro Thajce ze severu. V porovnání s ostatními zeměmi regionu jsou thajská jídla nejpálivější. Ale podobně jako i v mnoha jiných ohledech je velký rozdíl i mezi kuchyní severního, severovýchodního, středního a jižního Thajska, co se týká nejen pálivosti, ale i používaných surovin.

V Thajsku se jedí jiná jídla v průběhu dne a místní lidé se převážně stravují ve stáncích na ulici a v malých pouličních jídelnách a malých restauracích. Na jednom místě na ulici tedy můžete vidět ráno stánek s jedním jídlem, který v poledne vystřídá druhý a večer potom další – každý bude připravovat jídlo pro danou část dne. Thajci dávají přednost specializovaným podnikům, kde se připravuje pouze několik málo jídel – čím méně jídel daný stánek připravuje a čím delší dobu je v provozu, tím je teoreticky více zaručené, že přípravu zvládá dokonale.

Thajci mají v oblibě také různé mezinárodní restaurační řetězce, zejména japonské, velmi oblíbený je styl podniku, kde na stole je malý vařič nebo gril, stolovníci dostanou syrové maso, ryby a zeleninu a sami si je připraví.

Přestože jídlo zůstává v podstatě tradiční, o nápojích se to už moc říct nedá. V mnoha stáncích si můžete dát tradiční thajskou kávu, ale většina nápojů jsou zahraniční limonády, optimálně s maximálním možným množstvím ledu. Led je v podstatě základ veškerých thajských nápojů – dává se i do piva. Přestože něco takového je pro Čechy jako pivní národ téměř urážkou, po ochutnání thajského piva možná zjistíte, že to není tak špatné – i velmi vychlazené pivo rychle teplá a chuť thajského piva se několika kostkami ledu naopak vylepší. Ne, určitě to není něco, co potom budete dělat i doma. A je celkem jedno, jakou značku piva si objednáte, chutí se navzájem výrazně neliší a nedá se říct, že některé je lepší než druhé – spíž že některé je horší.